Студенты МГУТУ приняли участие во Всероссийской конференции по безопасности пищевой продукции
Студенты 3 курса факультета пищевых технологий и биоинженерии приняли участие во Всероссийской научно-практической конференции «Безопасность пищи: новые риски, пути решения», которая состоялась 3 июня в Федеральном исследовательском центре питания, биотехнологии и безопасности пищи в Москве.
Мероприятие объединило около 300 специалистов из 25 регионов России, среди которых были ведущие ученые, врачи, представители пищевой промышленности и фармацевтической отрасли. Для студентов участие в конференции стало возможностью познакомиться с современными тенденциями и актуальными проблемами обеспечения безопасности продовольствия.
В рамках деловой программы будущие технологи прослушали доклады, посвященные новым подходам к контролю биологических и химических загрязнителей пищевой продукции. Особый интерес вызвали выступления о микробной порче продуктов, антибиотикорезистентности в пищевой цепи и эмерджентных микотоксинах, которые сегодня рассматриваются как одни из наиболее серьезных вызовов для отрасли.
Практическую ценность для студентов также имел мастер-класс, организованный руководством Совета молодых ученых Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии. Участники узнали о современных методах оценки потребительских свойств продуктов с помощью регистрации биоэлектрической активности мышц. Такая технология позволяет объективно анализировать реакцию человека на текстуру, вязкость и другие органолептические характеристики пищевой продукции, открывая новые возможности для разработки продуктов питания.
По словам участников, посещение конференции позволило не только расширить профессиональные знания, но и установить контакты с представителями научного сообщества и производственной сферы. Для факультета пищевых технологий и биоинженерии МГУТУ участие в подобных мероприятиях способствует интеграции образовательного процесса с передовыми научными исследованиями и практическими задачами обеспечения продовольственной безопасности страны.
