Встреча с президентом Федерации Рестораторов и Отельеров - Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского (ПКУ)

Встреча с президентом Федерации Рестораторов и Отельеров

11 сентября 2020 года в МГУТУ им. К.Г. Разумовского состоялась встреча руководства университета с президентом Федерации Рестораторов и Отельеров Игорем Олеговичем Бухаровым.

С этой организацией университет тесно взаимодействует в рамках консорциума “ПИЩЕПРОМБИОТЕХ: российские биотехнологии”.

На этот раз Федерация Рестораторов и Отельеров предложила университету участие в проекте Техноград “Московское гостеприимство”. Совместно с московскими властями на территории ВДНХ будет реализовываться масштабный образовательный и практико-ориентированный трек по освоению новаторских подходов в организации индустрии питания. Студенты ведущих пищевых вузов Москвы пройдут курс лекций, мастер-классов, тренингов, а в конечном итоге поучаствуют в акселерации проектов в рамках межвузовского взаимодействия.

В ходе беседы и обсуждения текущей ситуации в образовательной сфере и в части подготовки кадров для общественного питания и сервиса констатировалась острая необходимость в изменениях образовательных программ, иной их регламентации, подаче и форматах. В результате – родилась идея о совместной работе в рамках федерального учебно-методического объединения по направлению подготовки бакалавров и магистров в сфере общественного питания. Координационным вузом по этим направлениям является МГУТУ им. К.Г. Разумовского.

Также обсуждалась возможность создания методического центра школьного питания, где в основу могли бы лечь опыт вуза в области исследования и мониторинга текущего состояния дел со школьным питанием в стране и научные разработки в области единых стандартов, рационов питания и персонализации меню школьников. С большим интересом была воспринята идея практико-ориентированной подготовки студентов в формате дуального обучения на предприятиях питания, входящих в состав Федерация Рестораторов и Отельеров.